中 国 人 饮 茶 风 俗 在 南 北 朝 时 期 的 南 方 就 已 较 普 遍 了 。 从 北 朝 人 来 看 ， 南 朝 人 的 特 征 之 一 就 是 有 “ 茗 饮 （ 茶 ） ” 的 习 惯 。 而 在 中 国 北 方 ， 一 般 重 视 乳 制 品 一 类 的 饮 料 而 蔑 视 饮 茶 ， 当 然 更 谈 不 上 普 及 了 。 ^[1]

　 　 隋 唐 统 一 中 国 之 初 ， 这 种 情 况 仍 无 大 的 改 变 ， 直 到 开 元 年 间 ， 才 实 现 茶 文 化 的 北 移 。 唐 代 的 封 演 在 《 封 氏 闻 见 记 》 卷 六 《 饮 茶 》 一 文 中 就 有 描 述 ： “ 南 人 好 饮 之 ， 北 人 初 不 多 饮 。 开 元 中 ， 泰 山 灵 岩 寺 有 降 魔 师 ， 大 兴 禅 教 ， 学 禅 务 于 不 寝 ， 又 不 夕 食 ， 皆 许 其 饮 茶 。 人 自 怀 挟 ， 到 处 煮 饮 。 从 此 转 相 仿 效 ， 遂 成 风 俗 。 自 邹 齐 沧 棣 ， 渐 至 京 邑 城 市 ， 多 开 店 铺 ， 煎 茶 卖 之 ， 不 问 道 俗 ， 投 钱 取 饮 。 其 茶 自 江 淮 而 来 ， 舟 车 相 继 ， 所 在 山 积 ， 色 额 甚 多 。 ” 从 这 段 话 可 以 看 出 ， 开 元 年 间 （ ７ １ ３ － ７ ４ １ ） 泰 山 灵 岩 寺 的 降 魔 师 在 教 弟 子 习 禅 之 时 ， 为 了 驱 除 昏 沉 或 为 了 代 替 夜 宵 （ 大 概 许 可 吃 茶 果 吧 ） ， 让 大 家 饮 茶 ， 从 而 推 动 了 饮 茶 风 气 的 形 成 。 所 谓 降 魔 师 或 许 是 载 于 《 宋 高 僧 传 》 中 的 降 魔 藏 师 吧 。 但 在 其 传 中 看 不 出 他 与 茶 有 什 么 特 殊 关 系 。 ^[2]

　 　 从 上 段 引 文 还 可 看 出 ， 当 时 的 茶 是 用 称 为 “ 煮 饮 ” 或 “ 煎 茶 ” 的 方 法 进 行 饮 用 的 。 最 初 将 饮 茶 方 法 系 统 化 的 是 陆 羽 （ ７ ３ ３ － ８ ０ ４ ） 的 《 茶 经 》 。 不 过 这 饮 法 是 将 弄 碎 成 粉 的 茶 投 入 沸 水 中 使 之 出 味 而 被 称 为 “ 煎 茶 ” 的 。 即 便 在 唐 代 文 学 中 ， 点 茶 总 是 写 作 “ 煎 茶 ” 、 “ 煮 茶 ” ^[3] 。

　 　 《 封 氏 闻 见 记 》 继 续 写 道 ： “ 楚 人 陆 鸿 渐 为 茶 论 ， 说 茶 之 功 效 ， 并 煎 煮 炙 茶 之 法 ， 造 茶 具 二 十 四 事 ， 以 都 统 笼 贮 之 ， 远 近 倾 慕 ， 好 事 家 藏 一 副 。 ” 也 就 是 说 ， 饮 茶 流 行 之 后 ， 陆 羽 将 其 系 统 化 ， 著 茶 论 （ 我 想 即 指 《 茶 经 》 ） 、 装 备 茶 具 。 所 说 “ 煎 茶 炙 茶 之 法 ” ， 如 将 茶 粉 碎 煮 倒 也 简 单 ， 但 要 引 出 茶 的 真 味 ， 对 水 的 煮 沸 程 度 ， 茶 末 的 投 放 方 法 ， 茶 的 烤 炙 方 法 等 都 有 讲 究 ， 《 茶 经 》 对 此 有 详 细 的 论 述 。

　 　 可 是 ， 陆 羽 自 身 是 俗 人 。 不 过 据 他 的 《 陆 文 学 自 传 》 ， 他 三 岁 时 为 竟 陵 的 智 积 大 师 所 收 养 ， 在 禅 院 受 教 育 ^[4] 。 《 茶 经 》 的 煎 茶 法 ， 我 想 就 是 将 禅 寺 中 流 行 的 饮 茶 法 加 以 改 良 的 结 果 吧 ！

　 　 因 此 ， 唐 代 的 茶 受 到 降 魔 师 和 陆 羽 的 双 重 影 响 ， 渊 源 于 佛 教 。 正 象 下 章 看 到 的 ， 即 便 是 在 唐 诗 的 领 域 ， 佛 教 与 茶 也 有 着 很 强 的 亲 和 力 。

　 　 象 陆 羽 那 样 出 身 于 禅 院 ， 在 茶 艺 上 有 名 的 人 物 ， 据 宋 朝 陶 ● 的 《 清 异 录 · ● 茗 门 》 记 载 还 有 二 人 ， 一 是 山 东 金 乡 的 福 金 禅 师 擅 长 “ 生 成 盏 ” 茶 技 ， 观 赏 的 人 络 绎 不 绝 ^[5] ； 一 是 吴 僧 文 了 善 “ 烹 茶 ” ， 得 到 南 平 王 高 季 兴 的 赏 识 ^[6] 。 我 想 这 二 例 都 是 唐 末 到 五 代 时 的 事 ， 表 明 茶 的 技 术 为 僧 侣 所 专 擅 。

　 　 不 过 流 传 下 来 的 唐 代 禅 院 生 活 的 资 料 不 多 ， 这 是 因 为 现 有 的 几 个 《 清 规 》 资 料 不 过 是 宋 代 后 复 制 的 ^[7] 。 另 外 在 圆 仁 的 《 入 唐 求 法 巡 礼 行 记 》 中 ， 关 于 寺 院 饮 茶 的 记 事 甚 多 ^[8] ， 但 具 体 描 述 饮 茶 方 法 及 其 仪 礼 的 没 有 。 近 年 出 土 了 西 安 法 门 寺 的 茶 具 不 少 ， 考 虑 到 它 们 是 宫 中 制 造 后 施 舍 给 寺 庙 而 留 传 下 来 的 ， 因 此 仍 然 难 以 获 得 直 接 的 资 料 。

　 　 这 样 一 来 ， 唐 文 学 中 尤 其 是 唐 诗 中 大 量 描 述 寺 院 中 饮 茶 情 况 的 资 料 就 十 分 重 要 。 不 过 本 文 并 不 想 通 过 罗 列 那 些 资 料 再 现 唐 代 寺 院 的 饮 茶 情 形 ， 如 果 那 样 就 会 显 得 烦 琐 且 比 较 空 洞 了 。 下 一 章 拟 在 唐 诗 的 领 域 里 围 绕 佛 教 与 茶 的 联 系 以 及 它 给 予 茶 文 化 以 怎 样 的 影 响 展 开 讨 论 ， 作 一 概 观 性 的 描 述 。

　 　 唐 代 以 前 的 诗 中 ， 谈 茶 的 非 常 少 。 从 《 茶 经 》 例 举 的 左 思 的 《 娇 女 诗 》 以 及 张 孟 阳 （ 张 载 ） 的 《 登 成 都 楼 诗 》 以 及 查 阅 《 先 秦 汉 魏 晋 南 北 朝 诗 》 等 辑 佚 书 来 看 ， 晋 代 以 来 咏 茶 的 诗 实 际 上 只 有 上 述 的 两 个 例 子 。 如 从 《 洛 阳 伽 兰 记 》 看 到 的 ， 在 南 北 朝 时 期 ， 茶 （ 茗 饮 ） 是 南 朝 人 代 表 性 的 饮 料 ， 而 南 朝 的 诗 人 们 对 茶 竟 然 无 所 表 示 ， 不 能 不 令 人 感 到 意 外 。 其 原 因 只 好 推 测 ， 或 许 唐 以 前 的 茶 仅 仅 只 是 作 为 饮 食 物 的 作 料 或 作 为 药 用 ^[9] ， 无 法 引 起 诗 人 们 的 兴 趣 吧 ！

　 　 左 思 的 《 娇 女 诗 》 有 “ 心 为 茶 ● 剧 ， 吹 嘘 对 鼎 ● ” 之 句 ， 描 写 茶 沸 腾 的 样 子 。 接 下 来 如 果 看 “ 脂 腻 漫 自 袖 ， 烟 薰 染 阿 锡 ” 之 句 ， 出 “ 茶 ● ” 不 过 是 做 饭 的 一 部 分 ， 何 况 主 人 公 是 作 者 的 女 儿 。 这 与 唐 代 的 茶 诗 带 着 隐 逸 的 风 格 完 全 不 同 。

　 　 另 一 首 是 张 载 的 诗 ， 因 为 是 在 成 都 白 菟 楼 这 种 场 合 ， 因 而 有 “ 芳 茶 冠 六 清 ， 溢 味 播 九 区 。 ” 上 句 “ 鼎 食 随 时 进 ， 为 和 妙 且 殊 ” ， 不 过 是 描 述 成 都 食 物 丰 富 的 文 句 。 在 繁 华 之 都 饮 茶 的 情 形 ， 唐 诗 中 就 极 少 见 。

　 　 总 之 ， 《 茶 经 》 引 述 的 这 二 例 诗 句 ， 其 氛 围 与 唐 代 的 茶 没 有 联 系 ， 以 后 咏 茶 的 诗 作 几 乎 没 有 ， 只 是 到 了 唐 代 ， 才 诞 生 了 面 目 一 新 的 茶 。

　 　 唐 诗 所 咏 之 茶 ， 如 下 面 看 到 的 那 样 ， 基 本 上 是 《 茶 经 》 一 类 的 煎 茶 。 而 晋 代 如 何 饮 茶 就 不 大 清 楚 了 ， 或 许 一 般 象 “ 羹 饮 ” 的 情 形 也 未 可 知 。 如 果 那 样 ， 晋 诗 的 茶 和 唐 诗 的 茶 就 更 看 不 出 有 什 么 直 接 的 关 系 了 。

　 　 从 南 北 朝 到 隋 朝 以 及 唐 朝 初 期 ， 没 有 咏 茶 的 诗 。 我 想 茶 诗 的 首 次 出 现 是 在 进 入 八 世 纪 王 维 所 处 的 时 代 。

　 　 如 前 所 述 ， 开 元 年 间 饮 茶 之 风 由 于 泰 山 降 魔 师 的 影 响 而 在 中 国 全 土 迅 速 、 广 泛 地 开 展 起 来 。 因 此 在 诗 的 领 域 里 同 时 出 现 茶 就 不 是 偶 然 的 了 。 而 且 唐 诗 中 所 咏 之 茶 一 开 始 即 与 佛 教 有 着 密 切 的 联 系 。 例 如 ， 开 元 初 活 动 的 葵 希 寂 的 诗 《 登 福 先 寺 上 方 然 公 禅 室 》 有 “ 晚 来 恣 偃 俯 ， 茶 果 仍 留 欢 ” 诗 句 ， 记 述 了 作 者 访 福 先 寺 僧 然 公 的 禅 室 受 款 待 之 际 ， 以 茶 果 作 为 夜 食 招 待 的 情 形 。 这 是 唐 代 咏 茶 最 早 的 一 例 。 这 里 的 “ 茶 果 ” 与 古 代 有 所 不 同 ^[10] ， 是 作 为 当 然 的 夜 食 来 描 述 的 ， 一 点 也 不 奇 怪 。 因 为 它 和 《 封 氏 闻 见 记 》 的 “ 又 不 夕 食 ， 皆 许 其 饮 茶 ” 的 记 载 完 全 一 致 ， 由 此 可 以 窥 知 当 时 禅 院 的 日 常 情 形 。 无 论 如 何 ， 在 这 个 阶 段 ， 茶 还 不 至 于 成 为 禅 院 代 表 性 的 招 待 品 。

　 　 作 为 初 期 茶 的 用 例 ， 尚 有 储 光 仪 的 《 吃 茗 粥 作 》 ： “ 淹 留 膳 茶 粥 ， 共 我 饭 蕨 薇 ” 之 句 。 这 大 概 是 访 茅 山 的 隐 者 时 作 的 ， 主 人 可 能 是 道 士 。 “ 茶 粥 ” 一 词 很 早 就 有 了 ^[11] ， 而 “ 蕨 薇 ” 同 样 叙 述 的 是 隐 者 的 粮 食 。 如 后 面 论 及 的 那 样 ， 在 关 系 道 教 、 道 士 的 诗 中 ， 咏 茶 的 极 少 。 不 过 象 这 里 以 隐 逸 生 活 为 重 点 的 场 合 言 及 茶 的 诗 也 是 有 的 ， 只 是 这 个 例 子 说 的 毕 竟 是 “ 茶 粥 ” ， 与 唐 代 流 行 的 煎 茶 应 该 划 上 一 道 界 线 吧 ！

　 　 八 世 纪 初 活 跃 的 诗 人 留 下 几 首 咏 茶 诗 的 唯 一 例 子 就 是 王 维 了 。 而 稍 后 岑 参 、 李 嘉 ● 、 韦 应 物 、 杜 甫 等 的 茶 诗 就 多 了 。 但 若 对 《 全 唐 诗 》 留 传 下 来 的 诗 作 粗 略 的 统 计 ， 一 些 作 家 咏 茶 的 次 数 多 半 只 有 几 次 ， 连 留 下 茶 诗 最 多 的 白 居 易 也 不 过 三 十 几 次 ， 这 与 他 的 全 部 诗 作 相 比 就 微 不 足 道 了 。 本 论 特 以 茶 作 为 主 题 进 行 研 究 ， 而 令 人 注 意 的 是 把 饮 茶 作 为 极 重 要 的 生 活 追 求 的 诗 人 一 个 也 没 有 。

　 　 王 维 有 三 首 涉 及 茶 的 诗 传 世 。 《 赠 吴 官 》 有 “ 长 安 客 舍 热 如 煮 ， 无 个 茗 靡 难 御 暑 ” 之 咏 ， 《 酬 严 少 尹 徐 舍 人 见 过 不 遇 》 有 “ 君 但 倾 茶 ● ， 无 妨 骑 马 归 ” ， 赞 扬 茶 有 御 暑 之 功 ， 无 醉 人 之 弊 。 王 维 另 一 诗 《 河 南 严 尹 弟 见 宿 弊 庐 访 别 人 赋 十 韵 》 中 有 “ 花 ● 和 松 屑 ， 茶 香 透 竹 丝 ” ， 这 也 是 以 茶 款 待 友 人 以 应 付 ● （ 清 酒 ） 的 诗 句 。 从 以 上 三 个 例 子 可 知 ， 当 时 作 为 常 用 饮 料 的 茶 已 经 较 普 遍 了 。 大 家 都 知 道 ， 王 维 与 佛 教 有 着 深 厚 的 关 系 ， 而 他 的 茶 诗 竟 然 没 有 佛 教 色 彩 ， 令 人 感 到 意 外 ， 或 许 茶 与 佛 教 形 象 上 的 结 合 还 不 够 充 分 吧 。

　 　 在 盛 唐 时 期 最 能 表 示 茶 刚 刚 开 始 普 及 的 是 李 白 ， 他 在 《 答 族 侄 僧 中 孚 赠 玉 泉 仙 人 掌 茶 并 序 》 中 介 绍 了 他 从 亲 戚 （ 僧 人 ） 那 里 得 到 的 荆 州 玉 泉 寺 的 “ 仙 人 掌 茶 ” ， 是 研 究 茶 制 造 史 的 有 名 的 资 料 。 序 中 谓 其 茶 “ 拳 然 重 叠 ， 其 状 如 手 ” ， 描 述 了 偏 平 且 有 一 定 重 量 的 块 体 茶 的 情 形 。 诗 中 有 “ 曝 成 仙 人 掌 ” ， 可 知 它 是 通 过 日 晒 来 干 燥 的 。 李 白 总 结 作 序 “ 后 之 高 僧 大 隐 ， 知 仙 掌 茶 发 乎 中 孚 禅 子 及 青 莲 居 士 李 白 也 ” ， 由 中 孚 禅 子 和 自 己 担 当 起 发 明 此 茶 的 名 誉 。

　 　 在 山 中 ， 特 别 是 与 仙 人 有 关 的 名 山 中 修 行 的 禅 僧 自 己 制 造 的 名 茶 最 能 说 明 茶 与 佛 教 、 禅 关 系 密 切 的 原 因 。 李 白 唯 在 这 首 诗 中 对 茶 进 行 了 赞 美 。 李 华 的 《 云 母 泉 寺 》 也 体 现 了 这 一 点 ： “ 泽 药 滋 畦 茂 ， 气 染 茶 瓯 馨 ， 饮 液 尽 眉 寿 ， 餐 和 皆 体 平 。 ” 描 述 在 岳 阳 的 山 寺 中 ， 经 名 水 云 母 泉 滋 润 过 的 药 或 茶 有 长 生 之 效 。 在 这 里 ， 茶 已 不 单 单 是 茶 ， 而 是 某 种 土 地 上 的 特 殊 产 物 。 李 白 和 李 华 的 诗 都 暗 示 了 茶 与 仙 药 的 关 系 。 若 认 真 思 考 一 下 就 会 发 现 ， 给 予 仙 人 掌 茶 活 力 的 ， 从 序 中 明 显 可 看 出 是 “ 玉 泉 ” ， 云 母 泉 寺 的 茶 则 是 “ 云 母 泉 ” ， 玉 和 云 母 都 是 不 老 长 生 的 药 品 ， 茶 受 其 “ 仙 气 ” 之 后 而 有 了 功 效 ， 因 此 认 为 一 般 的 茶 没 有 那 样 的 活 力 。 这 一 点 是 不 能 忽 视 的 。

　 　 茶 如 已 看 到 的 那 样 最 初 是 与 佛 教 （ 禅 僧 ） 和 隐 遁 （ 隐 者 ） 联 系 在 一 起 的 ， 表 现 为 脱 俗 性 的 饮 料 。 如 韦 应 物 《 喜 园 中 茶 生 》 诗 有 “ 洁 性 不 可 污 ， 为 饮 涤 尘 烦 ， 此 物 信 灵 味 ， 本 自 出 山 原 ” 之 句 ， 赞 美 茶 不 单 有 驱 除 昏 沉 的 作 用 ， 而 且 有 荡 涤 尘 烦 ， 忘 怀 俗 事 的 功 能 ， 这 与 《 茶 经 》 “ 为 饮 ， 最 宜 精 行 俭 德 之 人 ” 的 精 神 极 为 接 近 。

　 　 韦 应 物 《 简 寂 观 西 涧 瀑 布 下 作 》 有 “ 茶 果 邀 真 侣 ， 觞 酌 洽 同 心 ” 之 句 ， 说 明 对 游 于 隐 逸 世 界 者 以 茶 果 相 款 待 。 所 谓 “ 真 侣 ” 、 “ 同 心 ” ， 与 道 教 、 佛 教 没 什 么 区 别 吧 。

　 　 在 其 他 盛 唐 时 期 的 诗 人 中 ， 岑 参 描 写 了 夜 宿 寺 院 之 际 饮 茶 及 观 茶 园 的 情 形 [12] 。 在 《 暮 秋 会 严 京 兆 后 厅 竹 斋 》 诗 中 有 ： “ 瓯 香 茶 色 嫩 ， 窗 冷 竹 声 乾 。 ” 关 于 茶 的 色 与 香 仅 有 这 一 点 具 体 性 描 写 。 不 过 在 高 级 官 员 的 书 斋 中 以 茶 为 主 招 待 客 人 ， 引 人 注 目 。 李 嘉 ● 的 诗 中 六 次 出 现 茶 ， 如 描 述 阳 羡 之 春 的 茶 园 、 荐 福 寺 老 僧 “ 啜 茗 翻 真 偈 ” 的 情 形 以 及 咏 送 别 席 上 之 茶 ， 自 宅 饮 茶 和 在 宴 席 上 饮 茶 ^[13] ， 使 我 们 看 到 ， 茶 已 浸 透 到 官 僚 生 活 的 各 个 方 面 。 尽 管 如 此 ， 茶 依 然 与 脱 俗 、 闲 适 、 静 寂 的 形 象 交 织 在 一 起 。

　 　 例 如 关 于 在 宴 席 上 饮 茶 的 诗 最 多 ， 大 部 分 以 欢 乐 、 静 寂 的 气 氛 为 特 色 ， 尤 其 与 送 别 宴 有 不 解 之 缘 ， 这 是 因 为 生 活 中 这 类 事 情 较 多 吧 。 李 嘉 ● 的 《 秋 晓 招 隐 寺 东 峰 茶 宴 送 内 弟 阎 伯 均 归 江 州 》 诗 ， 表 现 的 就 是 为 送 别 在 寺 院 举 行 茶 宴 的 内 容 。

　 　 其 次 例 如 杜 甫 的 茶 诗 ， 与 佛 僧 结 合 的 有 二 例 ， 与 生 活 闲 居 相 关 的 有 二 例 ^[14] ， 尤 具 特 色 的 是 《 进 艇 》 诗 句 ： “ 昼 引 老 妻 乘 小 艇 ， 晴 看 稚 子 浴 清 江 ” ， 描 写 和 家 人 游 河 的 情 形 。 “ 茗 饮 蔗 浆 携 所 有 ， 瓷 ● 无 谢 玉 为 缸 。 ” 作 为 饮 料 ， 茶 与 甜 的 饮 料 一 样 能 令 人 欢 乐 。 这 里 的 茶 是 放 入 用 瓷 器 做 的 容 器 中 的 ， 和 唐 时 流 行 的 煎 茶 不 同 ， 正 因 如 此 ， 才 使 它 适 合 伴 随 妻 儿 的 情 景 吧 。

　 　 因 为 陆 羽 的 《 茶 经 》 完 成 于 公 元 ７ ６ ０ 年 至 他 去 世 的 公 元 ８ ０ ４ 年 间 ， 因 此 他 提 倡 的 煎 茶 体 系 产 生 影 响 始 于 八 世 纪 后 半 叶 ， 从 盛 唐 到 中 唐 之 际 。 著 名 的 大 历 十 才 子 之 一 的 诗 人 耿 ● 和 陆 羽 作 过 联 句 ， 可 见 其 在 诗 的 领 域 里 也 有 一 定 名 声 。 和 他 交 往 的 人 物 ， 有 在 《 陆 文 学 自 传 》 说 与 他 结 下 “ 缁 素 忘 年 之 交 ” 的 释 皎 然 ^[15] 以 及 颜 真 卿 、 皇 甫 曾 、 皇 甫 冉 、 载 叔 伦 、 权 德 舆 等 ， 曾 一 起 联 句 和 作 诗 。 详 情 请 参 照 《 陆 羽 研 究 集 刊 》 创 刊 号 的 《 陆 羽 诗 踪 》 （ 朱 自 振 、 欧 阳 勋 、 熊 源 棋 ） 。

　 　 颜 真 卿 作 为 湖 州 刺 史 ， 集 合 地 方 文 人 在 席 上 作 联 句 ， 而 《 五 言 月 夜 啜 茶 联 句 》 约 定 以 茶 为 主 题 。 只 是 这 个 诗 会 陆 羽 没 有 参 加 。 其 中 颜 真 卿 作 有 “ 流 华 净 肌 骨 ， 疏 瀹 涤 心 源 ” ， 表 现 了 茶 清 净 身 心 的 作 用 。 和 陆 羽 的 交 游 给 予 了 他 一 定 的 影 响 吧 ， 若 “ 流 华 ” 即 是 指 《 茶 经 》 中 所 谓 的 “ 华 ” 就 更 说 明 问 题 。 他 与 陆 羽 一 起 作 过 许 多 联 句 ， 留 传 下 来 八 首 ， 但 特 别 的 是 没 有 与 茶 相 关 的 。

　 　 上 述 的 耿 ● ， 称 陆 羽 “ 一 生 为 墨 客 ， 几 世 作 茶 仙 ” ， 将 他 尊 为 茶 人 ， 而 皇 甫 曾 也 在 《 送 陆 鸿 渐 山 人 采 茶 回 》 的 诗 中 描 述 了 陆 羽 在 山 中 来 回 采 茶 的 情 形 。 释 浩 然 是 陆 羽 的 知 己 ， 作 诗 论 述 过 茶 与 陆 羽 的 关 系 （ 在 《 九 月 陆 处 士 羽 饮 茶 》 中 有 “ 俗 人 多 泛 酒 ， 谁 解 助 茶 香 ” 之 句 ） 。 此 外 唐 代 的 诗 人 们 咏 陆 羽 的 诗 尚 未 发 现 （ 后 代 之 作 又 当 别 论 ) 。

　 　 从 同 时 代 的 诗 人 朋 友 来 看 ， 可 以 说 都 认 为 他 是 隐 者 ， 而 把 他 当 作 茶 人 的 很 少 。 他 并 非 一 生 从 事 茶 的 事 业 。 如 象 《 封 氏 闻 见 记 》 说 的 那 样 ， 他 晚 年 曾 抨 击 茶 是 事 实 的 话 ^[16] ， 或 许 与 上 述 情 形 有 关 。 另 外 ， 陆 羽 自 身 的 诗 作 除 联 句 外 几 乎 没 有 ， 包 括 有 名 的 《 六 羡 歌 》 与 茶 也 没 关 系 ^[17] 。

　 　 与 能 看 到 的 陆 羽 自 身 的 影 响 力 意 外 地 小 相 反 ， 其 挚 友 释 皎 然 留 下 来 的 茶 诗 非 常 多 。 在 唐 诗 的 领 域 里 ， 可 以 说 他 是 熟 悉 茶 的 最 早 的 人 物 。 作 为 僧 侣 ， 尤 其 显 得 重 要 。

　 　 皎 然 由 于 出 身 于 茶 的 产 地 ， 抑 或 由 于 与 陆 羽 的 交 往 ， 作 了 许 多 茶 诗 ， 当 然 歌 咏 僧 人 生 活 中 的 茶 的 内 容 占 了 大 部 分 。 他 的 茶 诗 的 重 要 特 点 是 内 容 单 纯 ， 有 一 部 分 将 禅 与 茶 的 结 合 作 了 理 论 性 的 表 述 。 例 如 在 《 白 云 上 人 精 舍 寻 杼 山 禅 兼 示 崔 子 向 何 山 道 上 人 》 中 有 “ 识 妙 聆 细 泉 ， 悟 深 涤 清 茗 ” ； 在 《 答 裴 集 阳 伯 明 二 贤 名 垂 赠 二 十 韵 今 以 一 章 用 酬 两 作 》 中 有 “ 清 宵 集 我 寺 ， 烹 茗 开 禅 牖 ” ， 不 过 是 单 纯 的 内 容 ， 但 具 有 茶 在 禅 的 修 行 中 不 可 欠 缺 这 样 的 氛 围 。

　 　 又 ， 在 《 对 陆 迅 饮 天 目 山 茶 因 寄 元 居 士 晟 》 中 有 “ 投 铛 涌 作 沫 ， 著 ● 聚 生 花 ， 稍 与 禅 经 近 ， 聊 将 睡 网 赊 ” ： 将 茶 末 投 入 沸 腾 的 铛 （ 釜 ） 中 ， 溅 起 称 作 沫 或 花 的 “ 华 ” ， 然 后 将 它 倒 入 碗 中 饮 用 。 具 有 与 禅 经 近 ， 与 睡 魔 远 的 功 效 。 值 得 注 意 的 是 ， 这 与 《 茶 经 》 论 述 的 煎 茶 法 完 全 一 致 ^[18]。 可 以 说 这 是 在 唐 诗 中 见 到 的 具 体 地 描 述 煎 茶 法 的 最 早 的 例 子 。

　 　 更 生 动 表 现 煎 茶 法 的 是 在 《 饮 茶 歌 请 崔 石 使 君 》 中 ： “ 越 人 遗 我 剡 溪 茶 ， 采 得 金 牙 爨 金 鼎 ， 青 瓷 雪 色 缥 沫 香 ， 何 以 诸 仙 琼 蕊 浆 。 ” 末 后 句 喻 茶 如 仙 药 、 玉 浆 ， 对 应 于 诗 的 末 尾 “ 熟 知 茶 道 全 尔 真 ， 唯 有 丹 丘 得 如 此 ” 。 所 谓 丹 丘 子 是 《 茶 经 》 中 饮 茶 成 仙 的 人 物 ^[19] 。 该 诗 还 说 ： “ 一 饮 涤 昏 寝 ， 情 来 朗 爽 满 天 地 ； 再 饮 清 我 神 ， 忽 如 飞 雨 洒 清 尘 ； 三 饮 便 得 道 ， 何 须 苦 心 破 烦 恼 。 此 物 清 高 世 莫 知 ， 世 人 饮 酒 多 自 欺 。 ” 说 明 依 靠 茶 可 以 清 精 神 甚 至 得 道 ， 对 世 人 饮 酒 作 了 批 判 。 “ 何 须 苦 心 破 烦 恼 ” 似 乎 连 禅 修 也 否 定 了 。 不 过 这 是 带 有 谐 谑 口 气 的 诗 ， 大 概 是 想 说 茶 具 有 与 禅 同 样 的 效 果 吧 ！

　 　 上 诗 以 丹 丘 子 为 例 ， 将 茶 比 作 仙 药 。 若 进 一 步 看 ， 有 的 诗 甚 至 认 为 茶 超 乎 仙 药 之 上 。 如 《 饮 茶 歌 送 郑 客 》 中 有 “ 丹 丘 羽 人 轻 玉 食 ， 采 茶 饮 之 生 羽 翼 （ 原 注 ： 天 台 记 云 ， 丹 丘 出 大 茗 ， 服 之 羽 化 ） ” ； 在 《 顾 渚 行 寄 裴 方 舟 》 中 描 述 了 山 僧 摘 茶 的 情 形 “ 初 看 拍 出 欺 玉 英 ， 更 取 煎 来 胜 金 液 。 ” ^[20] 无 不 将 茶 看 得 比 仙 药 之 类 的 玉 食 、 金 液 更 为 优 越 。

　 　 从 以 上 的 诗 句 以 及 诗 的 表 现 可 以 看 出 ， 作 者 极 力 强 调 与 禅 修 相 结 合 的 《 茶 经 》 一 类 的 煎 茶 是 超 乎 道 教 仙 药 之 上 的 。 至 于 《 茶 经 》 本 身 ， 《 饮 茶 歌 送 郑 客 》 有 “ 云 山 童 子 调 金 铛 ， 楚 人 茶 经 虚 得 名 ” ， 竟 说 楚 人 陆 羽 的 《 茶 经 》 虚 有 其 名 ， 无 论 如 何 这 应 是 调 侃 而 不 是 非 难 之 语 。 不 过 从 这 句 话 似 乎 可 以 认 为 ， 释 皎 然 自 身 继 承 的 仅 仅 是 僧 寺 中 传 下 来 的 茶 道 ， 没 怎 么 受 陆 羽 的 影 响 。

　 　 陆 羽 去 世 后 ， 关 于 他 的 名 声 ， 皮 日 休 在 其 《 茶 中 杂 咏 》 序 文 中 有 详 细 的 叙 述 。 唐 末 僧 齐 己 作 有 《 过 陆 鸿 渐 旧 居 》 诗 ， 达 到 凌 驾 于 茶 人 之 上 的 程 度 ， 这 并 不 奇 怪 。 因 为 这 和 释 皎 然 的 情 形 一 样 ， 是 茶 经 的 直 接 影 响 大 还 是 以 《 茶 经 》 为 代 表 的 僧 院 流 行 的 煎 茶 文 化 的 影 响 大 ， 这 是 个 十 分 微 妙 的 问 题 。 但 不 管 怎 么 说 ， 《 茶 经 》 时 代 — — 中 唐 以 后 ， 茶 得 到 了 进 一 步 的 普 及 。

　 　 中 唐 诗 人 述 及 茶 仍 然 以 僧 院 或 隐 者 居 多 ， 例 外 的 也 有 二 、 三 个 。

　 　 卢 纶 《 新 茶 咏 寄 上 西 川 相 公 二 十 三 舅 大 夫 二 十 舅 》 有 ： “ 三 献 蓬 莱 始 一 尝 ， 日 调 金 鼎 阅 芳 香 ， 贮 之 玉 合 才 半 饼 ， 寄 与 阿 连 题 数 行 。 ” 将 半 个 饼 茶 郑 重 地 贮 于 玉 盒 中 ， 可 见 茶 的 珍 贵 。 从 唐 诗 中 所 看 到 的 茶 大 概 是 僧 俗 或 隐 者 手 制 的 茶 ， 与 价 胜 黄 金 的 宋 代 团 茶 一 样 珍 贵 ^[21] 。 这 首 诗 咏 的 昂 贵 的 献 上 茶 ， 和 卢 仝 说 的 贡 茶 一 样 ^[22] ， 是 王 公 们 用 的 茶 。 关 于 贡 茶 或 宫 中 饮 用 的 茶 ， 唐 诗 中 出 现 得 不 多 。 其 中 典 型 的 例 子 可 看 中 唐 王 建 的 诗 。 《 宫 词 一 百 词 》 是 描 写 唐 代 宫 廷 生 活 的 词 ， 其 中 第 七 首 有 “ 天 子 下 帘 亲 考 试 ， 宫 人 手 里 过 茶 汤 。 ” 另 外 在 王 建 诗 中 有 不 少 关 于 茶 的 具 体 资 料 ， 如 将 茶 碗 装 箱 运 输 、 以 姜 茶 供 僧 、 将 茶 装 入 密 封 容 器 以 及 茶 商 赈 灾 等 ， 颇 有 意 思 ^[23] 。

　 　 中 唐 诗 人 袁 高 在 《 茶 山 寺 》 中 咏 茶 农 的 辛 劳 “ 悲 嗟 遍 空 山 ， 草 木 为 不 春 ” ， 值 得 当 政 者 反 省 。 在 唐 代 这 种 论 题 的 诗 较 少 。 但 通 览 历 代 的 茶 诗 ， 往 往 以 此 取 为 主 题 。

　 　 刘 禹 锡 强 调 诗 与 茶 的 关 系 ， 在 《 酬 乐 天 闲 卧 见 寄 》 中 有 “ 诗 情 茶 助 爽 ， 药 力 酒 能 宣 ” ， 说 明 诗 兴 能 得 到 茶 的 帮 助 。 在 白 居 易 的 诗 中 ， 诗 、 茶 、 酒 、 药 等 都 是 重 要 的 。 我 想 这 是 该 时 期 的 一 个 特 征 ， 说 明 茶 已 浸 透 于 生 活 之 中 了 。

　 　 孟 郊 常 以 寺 院 中 的 茶 入 诗 ， 如 在 《 送 玄 亮 师 》 中 有 “ 茗 啜 绿 净 花 ， 经 诵 清 柔 音 ” 。 而 张 籍 的 茶 诗 多 与 闲 居 、 寂 寞 的 意 境 相 结 合 。 卢 仝 以 《 走 笔 谢 孟 谏 议 寄 新 茶 》 较 著 名 。 此 诗 是 从 高 官 处 得 到 剩 余 的 贡 茶 而 表 示 谢 意 的 诗 。 在 “ 碧 云 引 风 吹 不 断 ， 白 花 浮 光 凝 碗 面 ” 句 中 可 见 到 煎 茶 的 情 形 。 后 半 部 分 诗 有 “ 一 碗 喉 吻 润 ， 两 碗 破 孤 闷 ； 三 碗 搜 枯 肠 ， 唯 有 文 字 五 千 卷 ； 四 碗 发 轻 汗 ， 平 生 不 平 事 ， 尽 向 毛 孔 散 ； 五 碗 肌 骨 清 ， 六 碗 吃 不 得 也 ， 唯 觉 两 腋 习 习 清 风 生 。 ” 数 举 茶 有 止 渴 、 提 精 神 、 忘 俗 事 的 功 效 ， 五 、 六 碗 下 肚 ， 就 能 涉 入 仙 人 的 境 界 ， 如 同 上 述 释 皎 然 的 诗 所 揭 示 的 那 样 。 诗 的 末 尾 有 “ 山 上 群 仙 司 下 士 ， 地 位 清 高 隔 风 雨 ” ， 对 不 知 民 众 疾 苦 的 官 僚 进 行 了 讽 刺 。 总 起 来 看 ， 卢 仝 的 诗 集 中 了 唐 代 关 于 茶 的 观 念 ， 给 后 世 以 很 大 的 的 影 响 。

　 　 元 稹 也 喜 好 茶 ， 并 给 我 们 留 下 了 以 茶 为 主 题 《 一 字 至 七 言 诗 》 ： “ 茶 ； 香 叶 ， 嫩 芽 ； 慕 诗 客 ， 爱 僧 家 ； 碾 雕 白 玉 ， 罗 织 红 纱 ； 铫 煎 黄 蕊 色 ， ● 转 ● 尘 花 ； 夜 后 邀 陪 明 月 ， 晨 前 命 对 朝 霞 ； 洗 尽 古 今 人 不 倦 ， 将 知 醉 后 岂 堪 夸 。 ” 唐 代 象 这 么 简 练 地 总 结 茶 的 要 领 的 作 品 还 没 有 ， 说 明 元 稹 对 茶 的 造 诣 很 深 。 用 碾 和 罗 代 表 茶 道 器 具 是 适 当 的 ， 而 将 铫 与 碗 并 举 ， 则 抓 住 了 煎 茶 的 特 征 ， 黄 蕊 和 ● 尘 表 现 了 细 的 黄 金 色 的 茶 花 。

　 　 白 居 易 是 唐 代 作 茶 诗 最 多 的 诗 人 。 他 茶 诗 的 特 征 是 将 茶 与 酒 并 举 吧 。 既 有 单 纯 并 举 的 情 形 ， 也 有 描 写 治 疗 酒 渴 的 情 形 ( 《 萧 员 外 寄 新 蜀 茶 》 ： “ 满 瓯 似 乳 堪 持 玩 ， 况 是 春 深 酒 渴 人 。 ” ) ， 还 有 和 药 并 列 的 情 形 ( 《 酬 梦 得 秋 夕 不 寝 见 寄 》 ： “ 病 斗 和 药 气 ， 渴 听 碾 茶 声 ” ) 。 另 一 方 面 ， 以 叙 述 酒 力 比 茶 更 优 越 的 诗 居 多 。 在 《 镜 换 杯 》 中 表 现 为 “ 茶 能 散 闷 为 功 浅 ， 萱 纵 忘 忧 得 力 迟 ， 不 似 杜 康 神 用 速 ， 十 分 一 盏 使 开 眉 ” ； 在 《 府 西 池 北 新 葺 水 斋 郎 事 招 宾 偶 提 十 六 韵 》 中 有 “ 午 茶 能 散 睡 ， 卯 酒 善 销 愁 ” ， 认 为 真 正 能 去 除 心 中 愁 闷 的 还 是 酒 !

　 　 但 不 管 怎 么 说 ， 在 白 居 易 的 生 活 中 似 乎 是 离 不 开 茶 的 。 他 在 《 谢 李 六 郎 中 寄 新 蜀 茶 》 中 称 自 己 为 “ 别 茶 人 ” 。 如 果 看 该 诗 “ 汤 添 勺 水 煎 鱼 眼 ， 末 下 刀 圭 搅 ● 尘 ” 句 或 《 睡 后 茶 兴 忆 杨 同 州 》 的 “ 沫 下 ● 尘 香 ， 花 浮 鱼 眼 沸 ” ， 可 窥 知 其 对 煎 茶 技 法 的 精 通 。

　 　 白 居 易 对 茶 与 宗 教 是 如 何 看 的 呢 ? 他 在 《 劝 酒 寄 元 九 》 诗 中 有 “ 既 不 遂 禅 僧 ， 林 下 学 楞 伽 ； 又 不 随 道 士 ， 山 中 练 丹 砂 ” 。 既 不 想 做 禅 僧 ， 又 不 想 作 道 士 ， 因 此 好 饮 作 为 “ 错 愁 药 ” 的 酒 。 在 《 和 知 非 》 的 诗 中 ， 谓 天 下 之 事 “ 第 一 莫 若 禅 ， 第 二 无 如 醉 。 禅 能 泯 人 我 ， 醉 可 忘 荣 悴 ” ， 与 上 诗 也 并 不 矛 盾 。 他 之 于 禅 并 不 彻 底 。 不 过 在 晚 年 的 《 早 服 云 母 散 》 诗 中 有 “ 药 销 日 宴 三 匙 饭 ， 酒 渴 春 深 一 碗 茶 。 每 夜 坐 禅 观 水 月 ， 有 时 行 醉 玩 风 花 。 ” 描 述 自 己 以 茶 愈 酒 渴 ， 又 参 与 坐 禅 的 出 家 似 的 生 活 。 从 以 上 诗 例 可 推 测 ， 他 处 于 离 不 开 禅 和 茶 ， 同 时 又 割 舍 不 下 与 禅 、 茶 对 立 的 酒 这 种 状 态 。

　 　 李 德 裕 的 诗 也 显 示 出 他 对 茶 表 现 的 深 度 。 在 《 故 人 寄 茶 》 中 有 “ 碧 流 霞 脚 碎 ， 香 泛 乳 花 轻 。 ” 在 《 忆 茗 芽 》 中 有 “ 松 花 飘 鼎 泛 ， 兰 气 入 瓯 轻 ” ， 可 以 说 描 写 都 很 纤 细 。

　 　 同 是 元 和 时 期 人 物 的 施 肩 吾 ， 隐 居 于 洪 州 的 西 山 ， 号 称 “ 华 阳 真 人 ” ， 是 一 个 颇 具 道 教 色 彩 的 人 物 。 不 过 他 和 僧 人 交 往 甚 多 ， 在 《 蜀 茗 词 》 中 有 “ 山 僧 问 我 将 何 比 ， 欲 道 琼 浆 却 畏 嗔 。 ” 由 于 琼 浆 是 道 教 的 仙 物 ， 而 茶 被 认 为 是 僧 家 的 东 西 。 如 果 将 山 僧 送 的 茶 比 之 如 仙 药 的 琼 浆 ， 恐 怕 遭 致 僧 人 的 嗔 怒 吧 。 施 肩 吾 留 下 二 首 茶 诗 ， 均 认 为 茶 是 比 仙 药 更 适 合 隐 者 的 饮 料 。

　 　 姚 合 在 《 玉 芝 观 王 道 士 》 诗 中 有 “ 蠹 根 停 雪 水 ， 曲 角 积 茶 烟 ” ， 咏 的 是 道 观 中 的 茶 ， 这 例 并 不 奇 怪 。 因 为 在 饮 茶 普 及 化 的 时 代 ， 在 道 观 不 饮 茶 是 没 有 什 么 理 由 的 。

　 　 下 面 叙 述 一 下 晚 唐 时 期 。 杜 牧 虽 作 湖 州 刺 史 ， 诗 中 涉 及 茶 的 少 ， 仅 有 四 处 。 许 浑 也 约 有 六 处 ， 但 都 没 什 么 新 的 发 明 。 稍 稍 有 些 意 思 的 是 薛 能 、 李 群 玉 、 皮 日 休 、 陆 龟 蒙 和 郑 谷 的 诗 。

　 　 薛 能 的 茶 诗 一 般 以 禅 院 的 茶 和 山 中 隐 栖 者 的 茶 为 对 象 。 在 《 蜀 州 郑 使 君 寄 鸟 嘴 茶 因 以 赠 答 八 韵 》 中 有 关 于 得 到 茶 叶 珍 品 的 情 形 “ 得 来 抛 道 药 ， 携 去 就 僧 家 。 ” 一 方 面 说 明 茶 比 道 药 价 值 高 ， 另 一 方 面 反 映 出 茶 为 僧 家 所 专 擅 ， 因 而 携 去 共 僧 家 鉴 尝 。 这 是 关 于 茶 不 属 道 教 而 与 佛 教 有 联 系 的 最 好 例 证 。

　 　 李 群 玉 诗 《 龙 山 人 惠 石 廪 方 及 团 茶 》 描 写 了 衡 山 龙 山 人 馈 赠 的 手 制 石 廪 茶 的 情 形 “ 碾 成 黄 金 粉 ， 轻 嫩 如 松 花 ” 、 “ 滩 声 起 鱼 眼 ， 满 鼎 漂 清 霞 ” 、 “ 顾 渚 与 方 山 ， 谁 人 留 品 差 ， 持 瓯 默 吟 味 ， 摇 膝 空 咨 嗟 ” ， 说 明 石 廪 茶 的 确 不 次 于 顾 渚 ( 江 苏 ) 或 方 山 ( 福 建 ) 的 茶 ， 生 动 表 现 出 慢 慢 品 味 茶 的 样 子 。 将 各 种 各 样 的 茶 比 较 其 优 劣 进 行 竞 争 ， 这 缘 于 福 建 斗 茶 的 影 响 ， 是 北 宋 茶 文 化 的 特 征 。 在 唐 代 象 上 诗 那 样 描 写 的 很 少 ， 说 明 晚 唐 茶 文 化 更 加 深 化 。

　 　 贾 岛 、 温 庭 筠 这 样 有 名 的 诗 人 分 别 留 下 茶 诗 七 首 、 四 首 ， 没 什 么 特 殊 发 明 。

　 　 皮 日 休 和 其 友 人 陆 龟 蒙 留 下 的 茶 诗 相 当 多 。 皮 日 休 甚 至 在 《 茶 中 杂 咏 并 序 》 中 以 陆 羽 的 继 承 人 自 任 。 还 分 别 以 茶 坞 、 茶 人 、 茶 笋 、 ● 、 茶 舍 、 茶 灶 、 茶 焙 、 茶 鼎 、 茶 瓯 、 煮 茶 为 题 连 续 作 诗 ， 对 于 考 察 当 时 茶 的 制 造 方 法 有 一 定 的 参 考 作 用 。 其 中 在 《 煮 茶 》 诗 中 ， 使 用 连 珠 、 蟹 目 、 鱼 鳞 、 松 带 雨 等 词 语 详 细 作 了 叙 述 ， 可 看 出 他 的 确 是 继 承 发 展 了 《 茶 经 》 的 方 法 。

　 　 陆 龟 蒙 和 皮 日 休 相 同 ， 以 酒 与 茶 以 及 茶 与 僧 关 系 为 内 容 的 作 品 较 多 。 他 在 《 奉 和 袭 美 茶 具 十 咏 》 中 也 以 相 同 的 题 目 作 了 连 咏 。

　 　 郑 谷 留 下 有 十 首 左 右 的 咏 茶 诗 。 他 是 和 写 了 许 多 茶 诗 的 僧 人 齐 己 交 游 的 人 物 。 在 《 宗 人 惠 四 药 》 诗 中 有 “ 宗 人 忽 惠 西 山 药 ， 四 味 清 新 香 助 茶 ” ， 似 乎 是 将 药 ( 香 料 ?) 加 入 茶 合 饮 ， 实 不 多 见 。

　 　 齐 己 作 的 关 于 僧 侣 生 活 的 茶 诗 较 多 ， 但 在 《 赴 郑 谷 郎 中 招 游 龙 兴 观 读 题 诗 板 谒 七 真 仪 像 因 有 十 八 韵 》 中 有 “ 始 贵 茶 巡 爽 ， 终 怜 酒 散 迟 。 ” 记 述 了 在 道 观 受 茶 、 酒 招 待 之 事 ， 颇 为 珍 贵 。

　 　 在 五 代 的 诗 人 中 ， 南 唐 的 李 中 咏 茶 诗 较 多 ， 依 然 是 关 于 禅 僧 和 闲 居 的 。 同 样 ， 徐 铉 在 《 和 门 下 殷 侍 郎 新 茶 二 十 韵 》 中 咏 阳 羡 的 新 茶 ： “ 任 道 时 新 物 ， 须 依 古 法 煎 ” 。 从 后 文 的 “ 陆 氏 有 经 传 ” 之 语 来 看 ， 可 知 《 茶 经 》 一 类 的 煎 茶 法 被 作 为 古 法 予 以 继 承 。

　 　 总 结 前 章 的 论 述 ， 可 以 归 纳 如 下 ：

　 　 1  唐 代 的 茶 诗 不 是 对 以 前 的 时 代 的 继 承 ， 而 是 在 开 元 年 间 流 行 的 茶 影 响 下 产 生 的 。

　 　 2  开 元 年 间 茶 的 普 及 伴 随 着 佛 教 ( 禅 ) 的 发 展 而 推 进 。 因 此 在 唐 诗 中 一 开 始 就 将 茶 与 佛 教 联 系 在 一 起 。

　 　 3  由 于 较 符 合 在 山 中 禅 修 的 情 境 ， 或 者 由 于 茶 原 具 有 原 先 仙 药 的 素 质 ， 茶 常 和 隐 遁 、 隐 士 的 生 活 联 系 在 一 起 。

　 　 4  《 茶 经 》 所 说 的 煎 茶 法 是 严 密 的 ， 而 从 唐 代 到 五 代 ， 诗 中 所 咏 的 茶 是 煎 茶 而 非 点 茶 。

　 　 5  陆 羽 对 茶 的 研 究 成 果 是 受 到 茶 愈 益 流 行 的 影 响 并 对 僧 寺 中 流 行 的 茶 予 以 总 结 提 高 而 完 成 的 。 但 一 般 认 为 他 在 唐 诗 的 领 域 影 响 不 大 。

　 　 6  和 陆 羽 交 往 的 释 皎 然 是 最 早 大 量 援 茶 入 诗 的 诗 人 ， 影 响 也 很 大 。

　 　 7  在 中 唐 ， 白 居 易 和 其 朋 友 们 在 表 现 茶 的 方 面 深 入 一 层 ， 对 后 世 以 较 大 影 响 。

　 　 8  在 晚 唐 ， 李 群 玉 、 皮 日 休 等 是 详 细 表 述 茶 的 诗 人 ， 对 茶 的 表 现 深 化 了 一 步 。

　 　 若 通 盘 研 究 ， 还 可 以 发 现 ， 茶 经 常 与 佛 教 联 系 在 一 起 ， 而 言 及 与 道 教 关 系 的 诗 极 少 。 《 全 唐 诗 》 刊 载 的 道 诗 绝 对 不 少 ， 但 其 中 咏 茶 的 只 看 到 三 例 。 而 能 显 示 茶 在 道 教 中 被 重 视 的 例 子 完 全 没 有 。 与 此 相 反 ， 象 前 面 已 经 介 绍 的 那 样 ， 在 佛 教 徒 中 留 下 来 的 茶 诗 很 多 ， 以 皎 然 、 贯 休 、 齐 己 的 作 品 为 代 表 。

　 　 其 次 ， 如 前 章 接 触 到 的 那 样 ， 唐 诗 中 咏 宫 中 生 活 的 茶 诗 少 。 即 便 从 这 一 点 看 ， 可 以 说 唐 代 的 茶 尚 局 限 在 隐 遁 或 闲 适 的 领 域 。 况 且 在 其 他 的 主 题 上 ( 美 人 、 塞 外 等 ) 茶 都 没 出 现 。 即 使 作 为 官 僚 饮 茶 ， 也 只 是 在 自 家 的 书 斋 里 或 在 送 别 的 宴 席 上 ， 在 静 寂 的 场 面 下 进 行 。 应 该 说 这 是 唐 代 茶 文 化 的 一 大 特 征 。

　 　 ( 译 自 日 刊 《 社 会 科 学 研 究 》 第 37 卷 第 3 号 )

　 　 附 　 注 ： ( 正 文 及 注 释 有 删 节 )

　 　 (1) 《 洛 阳 伽 蓝 记 》 卷 二 有 陈 庆 之 诬 蔑 吴 人 之 词 “ 菰 稗 为 饭 ， 茗 饮 作 浆 ” ； 卷 三 在 魏 王 侯 间 有 以 “ 酪 奴 ” 、 “ 水 厄 ” 等 隐 语 轻 视 茶 的 话 。 “ 自 是 朝 贵 宴 会 ， 虽 设 茗 饮 ， 皆 耻 不 复 食 ， 惟 江 表 残 民 远 来 降 者 好 之 。 ”

　 　 (2) 《 宋 高 僧 传 》 卷 八 《 唐 兖 州 东 岳 降 魔 藏 师 传 》 云 ： “ 释 藏 师 ， 姓 王 氏 ， 赵 邵 人 也 。 父 为 亳 州 掾 。 稚 齿 寻 师 居 然 慕 法 ， 而 性 好 独 处 。 谯 多 厉 鬼 ， 持 魅 于 人 ， 藏 七 岁 支 影 闲 房 ， 孤 形 迥 野 ， 尝 无 少 畏 。 至 年 长 弥 见 挺 拔 ， 故 号 降 魔 藏 欤 ! … … 九 州 灵 迹 罕 不 登 。 后 往 遇 北 州 鼎 盛 ， 便 誓 依 栖 … … 寻 入 泰 山 ， 数 年 学 者 臻 萃 ， 供 亿 克 周 ， 为 金 舆 谷 郎 公 行 化 之 亚 也 。 ” 或 许 他 是 在 游 历 各 地 过 程 中 掌 握 的 烹 茶 技 术 ， 或 在 泰 山 以 指 导 者 身 分 许 可 、 提 倡 饮 茶 而 产 生 了 特 殊 影 响 吧 。

　 　 (3) 《 茶 经 》 的 煎 茶 法 当 时 一 定 是 最 精 练 的 方 法 ， 并 且 具 有 类 似 “ 茶 道 ” 的 形 式 ( 可 以 看 在 《 封 氏 闻 见 记 》 中 陆 羽 和 伯 熊 在 高 官 前 煎 茶 的 一 段 话 ) 。 陆 羽 煎 茶 的 水 平 当 然 不 一 定 完 善 ， 我 想 将 茶 碾 成 粉 ， 用 锅 煮 供 饮 用 的 形 式 称 为 煎 茶 ， 与 此 相 对 ， 则 是 将 茶 末 投 入 沸 水 中 的 饮 用 方 法 ， 称 为 点 茶 ， 在 唐 代 不 常 使 用 。 下 一 章 例 举 的 唐 诗 中 的 茶 大 概 就 是 近 于 陆 羽 的 煎 茶 法 。 不 过 《 封 氏 闻 见 记 》 记 载 在 首 都 茶 店 卖 的 煎 茶 具 体 情 形 怎 样 严 格 说 不 大 清 楚 。

　 　 (4) 《 陆 文 学 自 传 》 ( 《 全 唐 文 》 卷 四 三 三 ) 云 ： “ 始 三 岁 ， 茕 露 ， 育 乎 大 师 积 公 之 禅 院 ， 九 岁 属 学 文 ， 积 公 示 以 佛 书 出 世 之 业 。 ” 被 认 为 是 在 做 寺 院 杂 务 时 掌 握 的 茶 艺 。 在 《 自 传 》 中 ， 陆 羽 以 文 人 自 任 ， 对 茶 并 不 特 别 看 重 。

　 　 (5) 《 清 异 录 》 为 宋 代 书 ， 所 记 为 唐 末 五 代 之 事 。 “ 生 成 盏 ” 为 “ 馔 茶 而 幻 出 物 象 于 汤 面 ， 茶 匠 通 神 之 艺 也 。 沙 门 福 全 生 于 金 乡 ， 长 于 茶 海 ， 能 注 汤 幻 茶 。 ” 这 就 是 点 茶 ， 可 知 唐 末 的 点 茶 也 从 佛 门 开 始 兴 盛 的 。 同 书 的 “ 茶 百 戏 ” 、 “ 漏 影 春 ” 饮 茶 法 基 本 是 点 茶 ， 流 行 于 唐 末 。 不 过 这 和 佛 教 没 什 么 关 系 。

　 　 (6) 《 清 异 录 》 “ 吴 僧 文 了 善 烹 茶 ， 游 荆 南 ， 高 保 勉 伯 子 季 兴 延 置 紫 云 庵 ， 日 试 其 艺 ， 保 勉 父 子 呼 为 汤 神 。 ”

　 　 (7) 唐 百 丈 怀 海 作 的 《 清 规 》 已 不 传 ， 北 宋 长 芦 宗 赜 制 定 的 《 禅 苑 清 规 》 为 最 早 的 清 规 。 ( 现 存 南 宋 卢 翔 刻 的 《 重 刻 补 注 禅 院 清 规 》 ) ， 包 括 元 代 作 的 《 敕 修 百 丈 清 规 ， 》 要 从 中 了 知 唐 代 的 内 容 不 易 。 在 这 些 清 规 中 ， 将 茶 称 为 “ 煎 点 ” 为 特 征 ， 不 知 是 否 正 确 。 不 过 为 了 供 给 僧 堂 中 众 多 的 人 饮 茶 ， 将 水 煮 沸 而 注 入 茶 中 ， 或 许 称 为 “ 煎 点 ” 吧 。

　 　 (8) 在 《 入 唐 求 法 巡 礼 记 》 中 列 举 了 细 茶 、 蒙 顶 茶 、 团 茶 等 茶 名 。 关 于 饮 茶 方 法 仅 有 “ 啜 茶 ” 。

　 　 (9) 《 尔 雅 》 释 木 “ ● ， 苦 荼 。 ” 郭 璞 注 “ 可 煮 作 羹 饮 ” 。 《 述 异 记 》 关 于 茶 有 “ 煎 服 ， 令 人 不 眠 ， 能 诵 无 忘 。 ” 记 载 其 有 药 效 的 文 献 很 多 。

　 　 (10) 《 太 平 御 览 》 卷 八 六 七 引 《 晋 中 兴 书 》 ： 吴 兴 太 守 陆 纳 招 待 谢 安 时 “ 纳 所 设 唯 茶 果 而 已 ” 。

　 　 (11) 《 茶 经 》 七 之 事 引 傅 咸 《 司 隶 教 》 说 “ 闻 南 方 有 蜀 妪 作 茶 粥 卖 ” ； 《 食 疗 本 草 》 “ 煮 取 汁 ， 用 煮 粥 良 。 ”

　 　 (12) 《 闻 崔 十 二 侍 御 灌 口 夜 宿 报 恩 寺 》 ： “ 然 灯 松 林 静 ， 煮 茗 柴 门 香 ” ； 《 群 斋 平 望 江 山 》 ： “ 庭 树 纯 裁 橘 ， 园 畦 半 种 茶 ” 。

　 　 (13) 《 送 陆 士 伦 宰 义 兴 》 ： “ 浅 流 通 野 寺 ， 绿 茗 盖 有 春 山 ” ； 《 奉 和 杜 相 同 长 兴 新 宅 即 事 呈 元 相 公 》 “ 当 山 不 掩 户 ， 映 日 自 倾 茶 ” ； 《 秋 晓 招 隐 寺 东 峰 茶 宴 送 内 弟 阎 伯 均 归 江 州 》 ： “ 幸 有 香 茶 留 稚 子 ， 不 堪 秋 草 送 王 孙 。 ”

　 　 (14) 《 寄 赞 上 人 》 ： “ 柴 荆 具 茶 茗 ， 迳 路 通 林 丘 。 ” 《 巳 上 人 茅 斋 》 ： “ 枕 簟 入 林 僻 ， 茶 瓜 留 客 迟 。 ” 又 《 重 过 何 氏 五 首 》 ： “ 落 日 平 台 上 ， 春 风 啜 茗 时 。 ” 《 迥 ● 》 ： “ 强 饭 专 添 滑 ， 端 居 茗 续 煎 。 ”

　 　 (15) 《 陆 文 学 自 传 》 “ 洎 至 德 初 ， 秦 人 过 江 ， 余 亦 过 江 ， 与 吴 兴 释 皎 然 为 缁 素 忘 年 之 交 ” 。 皎 然 比 陆 羽 年 长 许 多 。 可 以 看 皎 然 的 传 《 宋 高 僧 传 》 卷 二 九 。

　 　 (16) 《 封 氏 闻 见 记 》 ： 陆 羽 在 御 史 大 夫 李 季 乡 之 前 表 演 煎 茶 ， 仅 给 予 三 十 文 钱 ， 因 感 到 悔 辱 而 著 《 毁 茶 论 》 。

　 　 (17) 《 六 羡 歌 》 “ 不 羡 黄 金 ● ， 不 羡 白 玉 杯 ， 不 羡 朝 入 省 ， 不 羡 暮 登 台 ， 千 羡 万 羡 西 江 水 ， 曾 向 竟 陵 城 下 来 。 ” 《 唐 国 史 补 》 记 载 这 是 陆 羽 悲 悼 智 积 禅 师 之 死 而 作 的 望 乡 歌 。

　 　 (18) 《 茶 经 》 五 之 煮 将 “ 汤 之 华 ” 的 厚 薄 度 分 为 沫 、 饽 、 花 。 从 此 在 唐 代 煎 茶 中 ， 华 成 为 最 显 著 的 外 在 特 征 。

　 　 (19) 《 茶 经 》 七 之 事 ： “ 陶 弘 景 杂 录 ， 苦 茶 轻 身 换 骨 ， 昔 丹 丘 子 黄 山 君 服 之 。 ”

　 　 (20) 在 《 全 唐 诗 》 中 “ 拍 ” 作 “ 怕 ” 。 在 《 茶 经 》 三 之 造 中 有 “ 拍 之 ” ， 乃 是 将 茶 叶 捣 烂 装 入 模 子 中 成 为 块 状 体 ， 故 正 之 为 “ 拍 ” 。

　 　 (21) 在 欧 阳 修 的 《 归 田 录 》 说 ： 小 团 茶 二 十 个 一 斤 ， 一 个 值 黄 金 二 两 。

　 　 (22) 卢 仝 在 《 走 笔 谢 孟 谏 议 寄 新 茶 》 ： “ 天 子 曾 尝 阳 羡 茶 ， 百 草 不 敢 先 开 花 ” 、 “ 至 尊 之 余 合 王 公 ， 何 事 便 到 山 人 家 ” 。 在 唐 代 ， 高 官 给 下 属 赐 茶 已 成 风 气 。 不 过 在 诗 的 领 域 这 种 情 况 尚 未 出 现 。

　 　 (23) 《 酬 柏 侍 御 闻 与 韦 处 士 同 游 灵 台 寺 见 寄 》 ： “ 各 自 具 所 需 ， 竹 笼 盛 茶 瓯 ” ， 当 属 《 茶 经 》 所 说 的 “ 都 篮 ” 之 类 。 在 《 饭 僧 》 中 有 “ 愿 师 常 伴 食 ， 消 气 有 姜 茶 ” 。 在 《 茶 经 》 六 之 饮 中 ， 有 将 葱 姜 放 入 茶 中 合 煮 的 记 载 ， 诗 中 例 子 不 多 。 反 过 来 说 ， 一 般 应 是 什 么 也 不 加 的 。 《 原 上 新 居 十 三 首 》 有 “ 锁 茶 藤 箧 密 ， 曝 药 竹 床 新 ” ； 《 寄 汴 州 令 狐 相 公 》 有 “ 水 门 向 晚 茶 商 闹 ， 桥 市 通 宵 酒 客 行 。 ”